에스콰이어 코리아

원시 구이 전문점 로바타 라이브라. ‘원시 구이’란 화력이 세고 지속력이 좋은 비장탄에서 나오는 원적외선으로 꼬치에 꿴 생선과 닭 다리를 30분에 걸쳐 천천히 구워내는 태초의 조리 방법을 말한다. 대표 메뉴는 제주산 최상급 금태 구이. 누룩 소금에 재운 금태를 오랜 시간 정성 들여 구워내는데, 껍질은 바삭하고 살은 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑한다. 통 닭다리 구이와 제철 모둠 사시미, 캐비어 카이센 카나페 등 다양한 메뉴를 만나볼 수 있고 공간이 협소한 편이기에 방문 전 예약은 필수다.

 

주소 서울 강남구 선릉로148길 52, 1층

연락처 02-3445-8005

영업시간 월~토요일 17:30~01:00, 일요일 17:30~23:30

부산 연산동에 있는 랑돼지. 부산 사람이라면 한 번쯤은 가봤던 서면의 ‘골치기'의 대표가 만든 돼지고기 전문점. 자갈 위에 올라가 있는 두툼한 삼겹살로 SNS에서 화제가 되었던 곳으로, 숯 위에 옥 자갈을 올려 불판으로 사용하며 고기는 직원이 직접 구워준다. 자갈은 항상 꼼꼼하게 세척하고 소독한다고 하니, 위생에 대해 걱정은 하지 않아도 된다. 추천메뉴는 생삼겹살과 달콤새콤한 쫄면.  

 

문의 010-3593-9141

주소 부산 연제구 쌍미천로155번길 33

영업시간 매일 17:00~03:00

방송인 이영자의 맛집으로 알려진 아이맛이야장작철판구이. 경기도 고양 행주산성 근처에 있는 이곳은 흑돼지 철판구이 전문점으로 거대한 원형 철판 주변으로 사람들이 둘러앉아 있는 독특한 비주얼을 자랑한다. 주문한 고기를 직원이 중간에서 고기와 김치, 부추김치와 콩나물을 함께 볶은 뒤, 거대한 ‘삽'으로 자리로 밀어준다. 삼겹살과 목살, 가브리살, 청둥오리를 판매하고 있다. 낯선 사람과 테이블을 함께 써야 한다는 불편함이 있지만, 단순히 보는 재미만 있는 것이 아닌, 질 좋은 재료를 맛있게 구워주는 삼겹살 찐 맛집이다.  

 

문의 031-979-5489

주소 경기 고양시 덕양구 행주로17번길 5-5

영업시간 매일 11:00~21:00, 브레이크타임 15:30~17:00

인사동 쌈지길 근처에 있는 봉탁항아리바비큐. 대표가 직접 만든 항아리에서 초벌 해주는 ‘항아리 바비큐’로 유명한 곳이다. 2시간 동안 170도가 넘는 고온에 고기를 갈고리에 걸어 초벌해내는데, 기름기는 쫙 빠지고 잡내 없이 담백하고 부드러운 식감을 자랑한다. 삼겹살과 새우, 더덕구이와 닭 목살까지 푸짐한 한 상이 제공되며 코다리 막국수로 깔끔한 마무리까지 완벽하다. 몸에 좋은 재료로 대표가 직접 만든 봉탁주도 별미.

 

문의 010-5202-2002

주소 서울 종로구 인사동길 13, 2층

영업시간 매일 11:00~22:31

사진 / 인스타그램 @robatalibra @youngsfilm @bourmin_05 @yenbanggokgok