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'칼슘 왕은 취나물·비타민C는 냉이' 봄나물 왕중왕

조회수 2021. 2. 28. 10:00 수정
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영양소 분석으로 본 봄나물

봄을 맞이하는 식탁에는 봄나물 반찬이 가장 먼저 올라온다. 


출처: 123rf
봄나물은 각종 항산화물질과 비타민 등의 영양소로 신진대사를 활발하게 하고, 환절기 건강과 춘곤증을 이기는 데에도 도움되는 음식이다. 다양한 종류 가운데 영양소 별로 가장 많은 함량을 가지고 있는 봄나물을 무엇일까.
출처: MBN
우선 칼슘의 왕은 취나물이다. 냉이와 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물(야생), 취나물(곰취) 등 우리가 자주 먹는 주요 봄나물을 대상으로 영양소를 분석한 농촌자원개발연구소 식품성분표(2006) 자료에 따르면 100g 기준으로 칼슘이 가장 높은 것은 취나물(곰취)로, 241밀리그램(㎎)가 들어있다. 달래에 들어있는 칼슘은 124㎎, 냉이는 142㎎로, 취나물은 달래의 약 2배에 달하는 칼슘을 갖고 있다.
출처: 123rf
칼슘은 뼈 건강에 중요한 미네랄로 잘 알려져 있으며, 혈압 완화에도 도움이 되는 영양소다. 또한 취나물에 들어있는 비타민K는 이러한 칼슘의 흡수를 돕는다.
출처: aT
비타민A는 참나물(야생)이 가장 많다. 비타민A는 시력에 직접 관여하는 영양소로 눈건강에 필수적이다. 안구 표면의 지방층 형성에 도움을 주므로 안구건조증 예방 역할도 한다. 참나물 100g에는 비타민A가 963마이크로그램(㎍) 들어있다. 비타민A는 대표적인 지용성 비타민이므로 참나물은 기름에 볶아 먹을 때 영양흡수율이 높아진다.
출처: 123rf
최근 면역력에 대한 관심으로 인기가 높은 비타민 C의 경우 냉이에 가장 많이 들어있다. 100g당 74밀리그램(㎎) 이 함유돼있다.
출처: 123rf
비타민C는 면역력을 도울 뿐아니라 피로회복이나 피부미용에도 이로운 성분이다.

비타민B2는 항산화 작용으로 잘 알려진 영양성분이다. 세포 성장과 각종 효소의 작용을 돕는 B2는 노화의 주범인 활성산소를 억제한다. 주요 봄나물중에서는 취나물이 가장 높다. 칼슘에 이어 2관왕이다. 취나물 100g에는 비타민B2가 0.5밀리그램이 들어있다.

출처: 123rf
비타민의 왕으로 뽑힌 취나물, 냉이, 참나물 세 가지를 한 끼 반찬으로 함께 먹는다면 영양소 섭취량은 얼마나 될까. 1회 섭취분량을 냉이 30g, 참나물 40g, 취나물 45g으로 정할 때, 비타민A는 1일 권장섭취량의 100% 를 충족할 수 있다. 이외에 비타민C는 35%, 비타민B2는 23%, 칼슘 20%를 얻는다.
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